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    餐厅岗位职责3篇

    发布时间:2017-04-16

    北京pk10前五后五算法 www.musicang.com.cn 1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

     2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

    3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

    4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

    5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

    6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

    7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

    8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

    9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。

    10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

    11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。

    12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

    13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

    餐厅主任及厨师长岗位职责
    餐厅岗位职责(2) | 返回目录

    在分公司经理的领导下,负责本餐厅的全面工作:

    一、树立服务意识,教育全体员工关心学院建设和师生身体健康,热爱饮食服务工作,注意调动全体员工积极性,提高服务水平,满足师生需求。

    二、负责制订餐厅工作计划,执行规章制度,规范工作行为,负责召集会议,组织讲评、考勤、考核等,加强内部管理。

    三、负责餐厅员工的管理工作,定期组织政治学习和技术培训,切实做好思想教育工作,努力改善服务态度。

    四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全,切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施,安全检查有记录,确保不发生食物中毒事故。

    五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作,杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。

    六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用,建好固定资产帐册,做到帐物相符,适时提出维修、整改意见,保证设备的使用完好率100%。

    七、积极做好“三减一增”工作,配合厨师长抓好伙食质量,开展增收节支,降低成本,杜绝浪费,做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

    八、根据分公司意见,负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。

    九、重视与师生共建文明食堂工作,虚心听取服务工作中师生的有关意见,对所反映的意见进行认真落实和改进,努力提高服务质量。

    十、完成领导交办的其他工作。

    十一、副主任协助主任工作。
     

     

    厨师长岗位职责
     
         在分公司经理的领导下,负责本餐厅的业务管理工作:

    一、协助餐厅主任做好餐厅全面管理工作,重点抓好伙食质量,餐厅主任因事不在时主持餐厅全面工作。

    二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划,对购进的原材料质量、数量认真检查验收,严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节,杜绝食物中毒事故。

    三、制定周食谱和日食谱,准确把握高、中、低档菜的比例,负责餐厅成本核算工作,合理定价,明码标价。

    四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理,按照食谱安排好主、副食品的加工和调制,掌握好调味品的用量,严格把好饭菜质量关。

    五、根据餐厅实际和师生口味需求,经常组织炊事员在岗培训,研究和提高烹饪技术,改善饭菜质量,以适应不同口味就餐者的需求。

    六、加强生产调度,科学合理安排人员,按时组织开饭,保证开饭时间,做到现炒现卖,按顿分批次制作,确保热饭、热菜供应。

    七、规范操作,配菜合理,加强对加工工序的流程管理,确保饭菜可口,让就餐者满意。

    八、根据季节变化和师生成份的变化,适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种,做到品种丰富、新颖。

    九、会同餐厅主任,认真做好员工考评工作,客观公正打分。

    十、完成领导交办的其他工作。
     

    餐厅收银员岗位职责
    餐厅岗位职责(3) | 返回目录

    收银员岗位职责(餐厅)

    1.按时上下班,上班前提早10分钟到岗位,着工作服进入岗位。

    2.保持工作区域环境卫生,做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

    3.做好交接上班工作和班前准备工作(包括足够的备用金找零)4.核收餐厅服务员开立的菜单,并在厨房联上盖章,根据菜单的收银员联开立客人帐单。

    5.任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署,没有鉴署,没有签署不得减免。

    6.迅速准确地收银,结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

    7.遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

    8.每班营业结束,准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

    9.严格财务手续,保证备用金完整,正确严禁套汇等违法现象发生。

    10.现金收入票据等经核实无误后,封入缴款袋交到总台收银,并做好记录。

    11.发票不得多开。

    总台收银岗位职责(前厅)
    1、按时上、下班,上班提前20分钟到岗,着工作服进入岗位。

    2、保持工作区域环境卫生,做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。

    3、做好班次交接工作和班前准备工作。(早班须备足零钱)
    4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务,以及离店手续。

    5、唱收唱付,保证每笔账款正确、无误。

    6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署,没有签署不得减免。

    7、遇有不能解决的问题,包括长、短款应立即上报。

    8、每班结束,准确无误地编制收银员收入明细报表等
    9、严格财务手续,保证备用金完整,正确、严禁套汇等违纪现象发生。

    10、账款核实无误后,并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员,并做好记录。

    11、发票不得多开或套开。



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